Coeurs au chocolat

Ingrédients

:

1 verre de biscuit moulu
100g de Hawat El Turc
1 cuillère à soupe de cacao
200g de cacahuètes grillées et grossièrement moulues
5 cuillères à soupe de miel
100g de beurre ramolli

Ingrédients Pour le glaçage au chocolat :

125g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao
10g de beurre
50g de chocolat
4 cuillères à soupe de lait

Ingrédients décoration :

Pistaches grossièrement moulues
Amandes grossièrement moulues

Préparation :

Dans un récipient, mettre le biscuit, Halwat El Turc, le cacao et les cacahuètes, bien mélanger puis ajouter le beurre et ramasser avec le miel jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Sur un plan de travail, abaisser la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, découper en forme de cœurs. Laisser reposer pendant 1 heure.

Préparer le glaçage au chocolat : dans un récipient placé au bain-marie, mettre le sucre, le cacao, le beurre et le lait, remuer jusqu’à ce que le beurre fond. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ébullition.

Tremper les cœurs dans le chocolat puis décorer la moitié avec les pistaches ou les amandes.

Gateaux algeriens de fete

Gateaux algeriens de fete : K'fifette ou M'khedette

Voici un beau gâteau algerien à faire pour les fêtes : K'fifette ou M'khedette selon la forme. Habillé d'un joli tressage, il sublime votre plateau.

A base d'amandes moulues, il est très fondant. Une recette trouvée sur le beau blog Aux Délices des gourmets ICI qui participe au concours de Macarons 4 ever.

Je vous fais un copié de sa recette avec mes modifications. Je le rajoute à on index complet des gâteaux orientaux que vous pouvez voir ICI

Pour la pâte :

3 mesures de farine

½ mesure de beurre (j'ai mis du beurre demi sel)

1 pincée de sel (pas mis)

1 c à café de vanille

½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

Eau

Pour la farce :

2 mesures d’amandes finement moulues

½ mesure de sucre

2 c à café de zeste de citron (1 zeste de citron)

1 c à café de vanille

1 à 2 œufs (1 oeuf)
Un peu de colorant orange

Pour la décoration :

Colorant alimentaire orange (rouge et jaune)

Perles argentées

Pour le sirop :

Du miel

Eau de fleur d’oranger

Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, la vanille, le sel et l’eau de fleur d’oranger.

Mouillez avec de l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.

Couvrir de film et laissez reposer.

Divisez la pâte en deux. Colorez la moitié avec du colorant alimentaire orange.

Préparation la farce :

Mélangez les amandes, le sucre, la vanille, le zeste de citron, les œufs et le colorant.

Façonnez des carrés de 28 gr chacun. Préchauffez le four th 6.

Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte
puis la passer à la machine à pâte n°6.

Ensuite passez la pâte dans cette même machine sur la partie tagliatelle.

Posez 5 bandelettes blanches en longueur et 5 bandelettes oranges en largeur de 20 cm environ.

NB : Vous pouvez faire avec plus de bandelettes si vous souhaitez un tressage plus petit.

Voilà ma manière de procéder pour réaliser le premier tressage : Vidéo à venir

Déposez un carré de farce au centre. Ramenez la première bandelette blanche du haut vers le bas qui couvre le carré et prend bien l'angle. Prendre la première bandelette orange du côté gauche et la ramener vers le côté droit (elle couvre la farce). Prendre de nouveau la deuxième bandelette du haut et la ramener vers le bas.

Prendre la deuxième bandelette orange du côté gauche et la ramener vers la droite.

Continuez ainsi pour les bandelettes 3, 4, 5 (blanches et oranges). Coupez le surplus à l'aide du découpoir d'une coupe bien nette.

Faire cuire à four préchauffé pendant 10 à 15 minutes environ. Le pâte doit ne doit pas brunir.

Laissez refroidir puis trempez les gâteaux dans le miel. Egouttez.

Décorez de brillants alimentaires, perles et mettre en caissettes.

* Toutes les paillettes et colorants alimentaires disponibles chez HALWATI SHOP

Je participe au concours de Halwati shop

Le règlement est ICI

Les desserts sans cuisson

Thématique : Les desserts sans cuisson

La chaleur et les vacances enlèvent parfois l'envie de passer du temps devant nos fourneaux! Pour cette raison, nous vous suggérons cette semaine des desserts qui demandent peu ou pas de cuisson et qui se dégustent froids.

Parmi les classiques, citons le Gâteau frigidaire qui demande des bras costauds pour bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Les desserts aux fruits et les desserts avec crème glacée sont également des délices à déguster.

gateaux algeriens et orientaux de l'aid

Voici mon plateau de gâteaux algériens et orientaux préparé l'an dernier pour l'Aid el Ftir. Il était bien rempli. Le nouveau est en préparation .

La plus part des recettes sont sur le blog. D'autres sont à venir.

Je ne poste pas trop ces derniers jours, la confection des gâteaux me prend beaucoup de temps sans parler de l'école, le BB et tout le reste.

Saha ftorkoum

- Larayech (étoile de mer)
- Boussou Latmessou (gâteau fondant)
- Sablés à la confiture les volcans
- Makrout el louz
- Baklawa pâte de filo amandes & noix
- Cornes de gazelle marocaines
- Tcharek mseker (corne de gazelle glacée)
- Makrout au four
- Castel (losanges aux amandes)

gateaux sans cuisson

http://www.mediafire.com/?55hg3dj2ltu

Gateaux glacés sans cuisson gateaux sans cuisson gateaux sans cuisson


http://www.mediafire.com/?55hg3dj2ltu

Gateaux glacés sans cuisson

Dans la série recette de gâteaux algériens sans cuisson, voici ces jolis anneaux glacés. Le côté glacé leur donne un aspect esthétique magnifique et leur goût vraiment délicieux. Ils sont fondants et agréablement parfumés. Une farce à base d'amandes moulues et parfumés à l'ananas. Ils sont vraiment extra. Je ne peux que vous conseiller de les préparer. Pour les comparer, je dirais qu'ils ont le goût des calissons d'Aix.

Voici donc la recette, j'ai eu des commentaires concernant le glaçage. Beaucoup d'entre vous trouve des difficultés à le réussir. Je vais donc essayer de bien vous détailler cette étape. Je vous souhaite une bonne réussite.

Pour la farce

150 gr d'amandes dorées et moulues
60 gr de sucre glace
1 tranche d'ananas mixée
1 cuillère à soupe de sirop d'ananas
1 cuillère à thé de vanille

Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron pressé
Colorant jaune
300 gr environ de sucre glace
1 cuillère à café d'huile de table

Décoration
Pâte à sucre
Perles argentées

Faire dorer les amandes moulues et mixez la tranche d'ananas.

Mélangez ensuite les amandes refroidies avec le sucre glace, la vanille, le sirop d'ananas et l'ananas mixée jusqu'à obtenir une pâte pas dure ni molle. Si celle ci est dure, rajoutez un peu de sirop. Divisez cette farce en 10 petites boules de la grosseur d'une noix environ et façonnez des couronnes. Posez sur un plat et laissez secher ce qui va durcir la pâte.

Préparation du glaçage

Dans un saladier versez le blanc d'oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer.
Mélangez bien, l'aspect est encore bien liquide. Rajoutez une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s'épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu'à obtenir une couleur bien blanche et une consistance couvrante. Quand le glaçage est prêt, ajoutez la cuillère d'huile.

JoëlRobu chon

J o ë l R o b u c h o n
Chef le plus étoilé au monde (26 étoiles au Guide Michelin),
Joël Robuchon défend une cuisine pure, de vérité. Il a rendu
populaires auprès des téléspectateurs français les produits du
terroir et les chefs avec l’émission « B on appétit bien sûr ».
Ses Ateliers séduisent une clientèle cosmopolite grâce à leur
cuisine ouverte permettant aux clients d’observer la préparation
de plats inventifs dans un cadre convivial et élégant. Parvenu
au sommet, il poursuit son oeuvre tout en gardant sa simplicité.